Chef Corporativo y fundador
Miguel Ángel Castillo Basto
Lidera la identidad culinaria de Renne desde el respeto por las técnicas, preparaciones y códigos gastronómicos del Perú.
La cocina como identidad
Desde el primer día, Miguel Ángel Castillo Basto ha liderado la visión culinaria de Renne con una idea sencilla y exigente: respetar profundamente la gastronomía peruana.
Su propuesta parte del conocimiento de las técnicas, las preparaciones y los códigos culinarios del Perú. Desde allí, trabaja con productos frescos disponibles en Colombia sin convertir su procedencia en una identidad distinta ni en una fórmula de fusión.
Una cocina viva
Para Miguel, respetar una tradición no significa inmovilizarla. Cada plato busca un equilibrio entre memoria, técnica y evolución, preservando aquello que hace reconocible a la cocina peruana.
Esa mirada sostiene la propuesta de Renne: cocina peruana contemporánea, elaborada en Bogotá con identidad propia.